Tertulia 17 de Mieres tuvo en encuentro gastronómico del mes de octubre en el recién inaugurado Bobela Restaurante, situado en la Calle Juanín de Mieres, 1, de Mieres.
Para Tertulia 17 de Mieres es habitual visitar restaurantes mensualmente, no en vano es una tertulia cultural y gastronómica, y eso hacemos prácticamente todo el año. En esta ocasión y transcurrida una semana de su apertura (21-10-2022), se decidió conocer los fogones del nuevo local hostelero.
A criterio subjetivo de quien suscribe, ser emprendedor de restauración en estos momentos en Mieres es una experiencia más que arriesgada, digamos que “extrema”, ya que no corren buenos tiempos para nuestra ciudad, ni industrialmente ni demográficamente. Pero sepamos un poco más del cocinero David Moreno. El «Chef» proviene de una familia hostelera mierense de Requejo y con la apertura de su restaurante, de algún modo, recupera una tradición familiar y rinde un pequeño homenaje al antiguo y desaparecido, bar de su abuelo, el “Bar Bobela”, que abrió sus puertas en 1969 en la avenida de Sama (Requejo-Mieres). Obviamente, el nuevo Bobela, nace con un nuevo concepto.
Tertulia 17 de Mieres se congratula al ver a David Moreno (exalcalde del concejo de Aller), reinventarse como “chef” y ponerse a regentar un nuevo restaurante en Mieres. Moreno está titulado y abalado por la escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, donde el ahora cocinero, en el año 2017, comenzó a estudiar el módulo superior de cocina. Para el evento gastronómico, se eligió el siguiente menú:
AL CENTRO DE LA MESA:
Crujiente de morcilla
Croquetas de jamón
PRIMER PLATO:
Ensalada de perdiz escabechada
SEGUNDO PLATO:
Guiso de «corderu Xaldu»
Pixín en salsa de calamar
POSTRE.
Tarta “Tatin” (de manzana)
BODEGA:
Vino joven Carlos Serres (Tinto) y Señorío de Nava (Blanco Rueda).
Tertulia 17 de Mieres, como clientes habituales de restaurantes, sabemos que el mundo está cambiando rápidamente en muchos aspectos y en la restauración (negocios dedicados a la elaboración de comidas), también. No se puede mirar hacia el sentido opuesto, y para nosotros, como tertulia gastronómica, necesitamos estar al corriente las nuevas tendencias hosteleras, apreciar un nuevo concepto de cocina, y valorarlo como corresponde. Seguiremos visitando restaurantes donde, innovar y crear con fogones, sea una excelente propuesta de valor culinario para los paladares.
Por último, desear a David Moreno y su equipo la mejor de las suertes en esta nueva etapa. Estamos seguros que tiene claro el proyecto y esperamos que la apuesta por la cocina tradicional, las nuevas técnicas vanguardistas y trabajar siembre con productos de calidad, le permitirá alcanzara el objetivo deseado. Por ahora, como decía Antonio Machado en su conocida poesía, «Caminante, no hay camino, se hace camino al andar».
TERTULIA 17 DE MIERES